平種無し柿の渋抜き

10月23日
まだ、少し熟していないですが、きのう収穫した平種無し柿10個の渋抜きをします。
柿数は、まだまだいっぱいあるので早く収穫して食べていこうと思います。

35度の焼酎を小皿に入れ、柿のヘタを5秒間その焼酎につけます。
ビニール袋に焼酎につけた柿を入れ袋を密封します。
今日の日付を書いて1週間常温で保管します。
前回は、冷蔵庫で保管したため2週間たっても渋が抜けませんでした。
なので、今回は常温で保管します。

来週は、今、木になっている柿は、すべて収穫できそうなのでかなりの収量になると思います。
焼酎による渋抜きばかりではなく、干し柿も作ろうかと思います。
平種無し柿でも干し柿は、できるかな？