11月17日
10/30に収穫した平核無柿を焼酎でさわし柿にしたものを紹介します
先週くらいから食べ始めていますが当初は渋が唇に少し残っていましたが今は渋みも消えて美味しく食べています
糖度は、13.9度でした
ネットで見ると20度くらいのものもあるようですがこれで十分甘くてジューシーさもあり、おまけに種がないのでがぶっと食べられます
柿の種の廻りにぬるっとしたものがあって、種を飲み込んでしまいそうになる時がありますがこの柿については一切ありません
子供や年寄にはちょうどいい？
干し柿は、11月2日と3日に物干しに干しました
2週間経ち、柿自体がかなり小さくしぼんで黒ずんでいます
干し柿にするのは蜂屋柿などの縦型の柿を使いますが私のところは平たい柿なので丸くしぼんだ形になってます
ちょっとだけ試食してみます
糖度は、干し柿の中のゼリー状の部分で測ると31.5度でした
中は、すべてゼリー状になっており固い部分はなく、ヘタ以外はすべて食べました
表面の少し硬くなったところが特に甘さが凝縮されているようで非常においしいです
柿は、酸味が無く甘さだけが口に残る果物のようです
もう少しこのまま干してから取り込んで、冷蔵と冷凍で保管しようと思います
しばらくは、柿三昧です
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