11月28日
蕎麦の脱穀？から製粉まで一挙にしました
11/10に蕎麦を収穫（最初の写真）してビニールハウスで、トロ箱に入れたまま、時々蕎麦の枝を返しながら今日まで干していました
枝と実を指でしごきながら脱穀していきます（指でするのも脱穀か？）
脱穀するとわずかの量です
葉っぱと茎、実の入っていない種などをフルイと自然の風と扇風機と手とをフル稼働してより分けました
玄蕎麦は、414gありましたが、来年の種用としても使うので少しばかり残しておきます
3カップで420gですが、ボールの重さを差し引くと正味250gです
年越そばを2人分できそうか？二八蕎麦ならできる？
本来蕎麦を挽くときは、黒い殻を取り除いてから挽くようですが、殻を取る機械などありません
私の方法は、黒い蕎麦のまま製粉機にかけると、黒い殻の多くは、粉にはならず大きく割れて出てきます
出て来たものを細かいフルイにかけると、製粉完了です
細かい黒い粒粒が少し残りますが、そのまま使います
それが、手作りの味と思いますので、すべていただきます
あと1カップ残っていますが、これは、来年の種として残しておきます
去年の種も残っているので、来年は、栽培面積を増やして、蕎麦の自給を目指したいと思います
コメント